Braurezept: Kirschbier

Achtung: Das folgende Rezept entspricht nicht einem Bier nach dem bayerischen Reinheistgebot von 1516. In Belgien würde es Kriek heissen. Ich nenne es Gersten-Hopfen-Kirschmazeriert-Fermentation. Wer einen besseren Namen hat, kann ihn mir gerne schreiben. 26.3.2018 Heute habe ich mich mal an ein Kirschbier gewagt. Es soll leicht sein, fruchtig und etwas süß aber nicht zu … Braurezept: Kirschbier weiterlesen

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Brautag im Junkersdorfer Kommunbrauhaus der Erlangener Hobbybrauer

p Gestern fand in Junkersdorf bei Pfarrweisach (50.160294, 10.728258) zum 20. Mal ein Brautag in dem renoviertem Kommunbrauhaus des Hobbybrauvereins Erlangen statt. Das Haus selber ist geschätzte 200 Jahre alt. Es wurde schon damals zum Hausbrauen verwendet. Allerdings mitte des 20. Jahrhunderts ist es verfallen. Kurz vor dem Abriss wurde es von Mitgliedern des Erlangener … Brautag im Junkersdorfer Kommunbrauhaus der Erlangener Hobbybrauer weiterlesen

Berechnung der Kombination Leistung Heizquelle und Würzemenge

  Gerade beschäftige ich mich mit dem Thema mehr Würze als 20L herzustellen. Dabei überlege ich  mir eine 3500W Heizplatte zuzulegen. Allerdings habe ich mich gefragt, mit wieviel Würze ich damit herstellen kann . Sicherlich gibt es viele Faktoren, die da mit hineinspielen, wie zB. Wärmeverlust. Aber um einen groben Überblick zu bekommen, was man … Berechnung der Kombination Leistung Heizquelle und Würzemenge weiterlesen

Ein Schluck Bamberg vom Fässla

Die Brauerei Fässla gehört zu Bambergs traditionellen Brauereien. Die Webseite der Brauerei ist unbedingt sehenswert. Probiert habe ich das Lagerbier der Brauerei. Das bernsteinfarbene Bier kommt leicht spritzig mit einem sehr feinem Schaum daher. Typisch für fränkische Biere ist der malzige bis leicht süssliche Geschmack. An und für sich hat es wenig Ecken und Kanten … Ein Schluck Bamberg vom Fässla weiterlesen

Sendung BR: Die Bier-Rebellen

Vielleicht war das früher einmal anders oder mir ist es einfach nie aufgefallen aber im Fernsehen werden immer öfters Reportagen Rund um das Bier ausgestrahlt. Eine besonder sehenswerte ist der Beitrag die Bier-Rebellen vom Bayerischen Rundfunk am 8.3.2018. In der Sendung werden junge neue Bierbrauer vorgestellt, die, wie David gegen Goliath mit ihren neuen kreative … Sendung BR: Die Bier-Rebellen weiterlesen

Bierstacheln

Bierstacheln bedeutet mit einem heissen Stab das Bier so richtig kurz zum Kochen zu bringen, so dass der Restzucker karamelisiert. Dies verleiht dem Bier eine gewisse starke Karamelnote, die das Bier sehr mild und cremig macht. Dazu braucht man lediglich eine starke Hiezquelle und ein Eisen. Dies kann durchaus ein Kaminfeuer mit einem sauberen Schürhaken … Bierstacheln weiterlesen