50L Brauanlage – Maischpfanne

Der nächste Schritt zur 50L Brauanlage ist die Maische/Kochpfanne. Da ich eine Induktionskochplatte verwende, muss der Topf auch für Induktionskochfelder geeignet sein. Dazu kommt ein mindest Fassungsvermögen von 50L, wobei ich mir sicherheitshalber einem 71L Royal Catering RCST-71LI4 Topf (165€) aus Edelstahl besorgt habe. Beim wallenden Würzekochen steigt oftmals die Würze hoch. Induktionstöpfe sind nicht … 50L Brauanlage – Maischpfanne weiterlesen

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Fränkischer Obatzder (Obatzter, angemachter Käse)

Die Beste Mahlzeit zusammen mit einem Bier ist ein fränkischer angemachter Käse (Obatzder) auf einem fränkischen Bauernbrot aus Roggensauerteig. Zutaten für 4 Portionen 200g Camembert 100g Brie 60g Butter 10ml fränkisches dunkel malziges Bier 1 Zwiebel 1/2 TL Salz 1/2 TL Pfeffer 1/2 TL gemahlener Kümmel 2 TL Paprikapulver edelsüß Den Camembert in feine Würfel … Fränkischer Obatzder (Obatzter, angemachter Käse) weiterlesen

Buch: Die Biersorten der BRAUWELT(R) von Horst Dornbusch

Das Buch "Die Biersorten der BRAUWELT(R)" von Herrn Dornbusch ist eine einzigartige Sammlung von über 117 Bierrezepten aus aller Welt. Darüber hinaus befinden sich auch einige historische Rezepte darin. Zu jedem Bier gibt es eine ausführliche Braubeschreibung und Rezeptaufstellung für 20L ausgelegt. Aus Gesprächen mit kleinen kommerziellen Bierherstellern, weiss ich, dass manche ihre Ideen unter … Buch: Die Biersorten der BRAUWELT(R) von Horst Dornbusch weiterlesen

Tag des deutschen Bieres – Besichtigung Leitnerbräu 23.04.2018

Seit 1994 wird jedes Jahr von vielen Brauereien der 23.04. als Tag des deutschen Bieres gefeiert. Dieses Jahr hab ich eine kleine Führung durch die Reste der Brausteätte Leitner in der Nürnberger Str. 19, 91126 Schwabach bekommen. Im Jahr 2010 ging die Herstellung des Bieres von Schwabach an Herrenbräu in Ingolstadt. Dabei wurde das original … Tag des deutschen Bieres – Besichtigung Leitnerbräu 23.04.2018 weiterlesen

Wendelsteiner Biergeschichte – 200 Jahre Brauhaus Wendelstein 21.04.2018

Am Samstag 21.04.2018 findet um 15Uhr eine Führung "Wendelsteiner Biergeschichten - 200 Jahre Brauhaus Wendelstein" mit Jörg Ruthrof in Wendelstein statt. Treffpunkt ist am Wendenbrunnen um 15Uhr. Wegen der grossen Nachfrage gibt es einen weiteren Termin am 12.5.2018. Im Hintergrund am Wendenbrunnen sieht man noch das Gasthaus Gold Stern. Eine der ersten Brauereien in Wendelstein … Wendelsteiner Biergeschichte – 200 Jahre Brauhaus Wendelstein 21.04.2018 weiterlesen