Ein Vorläufer von Bier wurde bereits, mittlerweile vermutlich vor 13.000 Jahren in den Höhle von Rakefet Israel gebraut. Dieses Gebräu hatte einen geringeren Alkohlgehalt, wie heute. Es wurde lediglich wässriges Getreide einfach mit Hefe aus der Luft vergoren.
Vor 9000 Jahren war im Dorf Jiahu in der chinesischen Provinz Henan bereits zur Beerdigung ein fermentiertes Getränk aus Reis, Honig und Früchten mit ins Grab gelegt worden.
In einem Krug am Godin Tepe in den iranischen Zagros-Bergen wurde entdeckt, dass nachweislich schon vor 5000 Jahren ein alkoholisches Getränk aus Gerstensaft fermentiert wurde.
Die sumerischen Tontafeln aus Ur, südlich von Bagdad entahlten eine Hymne an die Biergöttin Ninkasi. In dieser ist 1800 v.Chr. das Braurezept für Bier verewigt worden und ist damit das älteste überlieferte Rezept für Bier: Man nehme geröstetes Getreide, gebe es mit Wasser in ein Gefäß – und lasse es vor sich hin fermentieren. Der Codex Hamurabi der Babylonier hatte Jahre später schon eine Rezeptesammlung von 20 Biersorten.Interessant dabei ist, dass die Bierherstellung bis dahin immer von Frauen ausgeübt wurde.
Aus Überlieferungen der Römer wissen wir, dass bereits die Germanen und Kelten ein Bier aus Getreide und Honig hergestellt hatten. Vermutlich wurde das erste Bier in Europa bereits 2000 v.Chr. in Spanien gebraut. In England wurde nun eine Braustätte gefunden, die 400 v.Chr. vermutlich bereits Bier hergestellt hatte. Sicher ist nur, dass das Benediktinerkloster in Freising 1040 n.Chr. das Braurecht zugesprochen wurde und die erste urkundliche Erwähnung von Bier (Cervesa) 754 n.Chr. in der Abtei St.Gallen war.
Links:
https://highwaysengland.co.uk/earliest-evidence-of-beer-making-discovered-on-britains-biggest-road-scheme/
https://de.wikipedia.org/wiki/Rakefet-H%C3%B6hle
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2352409X18303468?via%3Dihub
https://de.wikipedia.org/wiki/Bier#Geschichte
http://www.spiegel.de/wissenschaft/mensch/grossbritannien-reste-von-erstem-bier-entdeckt-a-1251189.html
http://www.spiegel.de/wissenschaft/mensch/israel-forscher-wollen-aelteste-brauerei-der-welt-entdeckt-haben-a-1228012.html
http://www.spiegel.de/wissenschaft/mensch/bier-brauen-aelteste-brauerei-thueringens-von-nonnen-betrieben-a-1054845.html
http://www.visitaland.com/de/articles/aldsta-olen/
http://www.bierhandwerk.de/bierwissen/die-geschichte-des-bieres-teil-1-das-altertum/
Zwieselbrau 