Jambalaya ist ein leckeres Reisgericht, das aus verschiedenen Kulturen, wie der französischen Einwanderer im Süden USA (Cajun-Küche) und der einheimischen Küche in Louisiana (Kreolische-Küche) entstanden ist. Das Gericht findet man hauptsächlich in New Orleans.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Andouille oder Chorizo Wurst | 200g |
| Hähnchenbrustfilet | 400g |
| Garnelen | 200g |
| Langkorn Reis | 300g |
| Zwiebeln | 2Stk |
| Paprikaschote grün | 1Stk |
| Staudensellerie | 2Stk |
| Kreuzkümmel gemahlen (Cumin) | 0,5TL |
| Oregano | 1TL |
| Paprikapulver | 3TL |
| Thymian | 1TL |
| Cayenne | 1TL |
| Pfeffer | 1TL |
| Salz | 1TL |
| Lorbeerblätter | 2Stk |
| Petersilie | 3Stängel |
| Knoblauch | 3Zehen |
| Gemüsebrühe | 700ml |
| Sonnenblumenöl | 1EL |
Zunächst wird die Wurst in 5mm dicke Scheiben geschnitten. Das Hühnerfleisch wird gewürfelt. Die Paprika wird ebenfalls gewürfelt und die Zwiebeln und der Sellerie klein geschnitten.
Die Garnelen werden gewaschen und abgetropft.
Die Reismenge wird abgewogen.
Der Knoblauch wird klein zertrückt und mit etwas Salz zu einer Paset verrieben.
Die Wurstscheiben werden in Sonnenblumenöl von allen Seiten angebraten.
Die angebratenen Wurstscheiben werden herausgenommen und in dem gleichen Fett von der Wurst wird das Hähnchen angebraten.
Auch das angebratene Hähnchen wird herausgenommen und in der Pfanne werden Zwiebeln und Sellerie vorsichtig glasig gebraten
Danach kommt die klein geschnittene Paprika dazu.
Nach kurzem anbraten kommt die Knoblaupaste dazu.
Jetzt wird alles gewürzt mit Kreuzkümmel, Thymian, Oregano, Paprika, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer.
Dann wird das angebratene Hähnchenfleisch dazu gegeben und mit dem ebenfalls dazugegebenen Reis vermengt.
Die 700ml Gemüsebrühne wird dazu gegeben
Das Ganze soll nun 25-30 Minuten zugedeckt vor sich hinköcheln.
Nach und nach kann umgerührt werden. Hin und wieder muss etwas Wasser dazu gegeben werden, bis der Reis gut durch ist. Dann können auch die Wurst und die Garnelen dazu gegeben werden.
Alles wird gut verrührt und kann noch leicht weiter auf dem Herd bei niedriger Stufe erhitzt werden. Auch hier kann nochmal ein wenig Wasser dazu gegeben werden, so dass der Reis schön aufquillt.
Sobald der Reis klebrig und weich ist, ist das Jambalaya fertig. Darauf kann die Petersilie und evtl. noch Frühlingszwiebeln gegeben werden.
Links:
https://de.wikipedia.org/wiki/Jambalaya_(Gericht)
https://de.wikipedia.org/wiki/Cajun-K%C3%BCche
https://de.wikipedia.org/wiki/Kreolische_K%C3%BCche_(Louisiana)
Zwieselbrau 