Dajaj Belteran

Dajaj Belteran ist eine syrisches Hähnchengericht, das ich neulich probiert habe. Ich hab es aus dem syrischen Kochbuch Malakeh nachgekocht und fand es sehr lecker. Allerdings bin ich mit dem Zitronensaft etwas vorsichtig gewesen und hab die Menge reduziert. Für meinen Geschmack wäre es sonst etwas zu säuerlich geworden.

Marinade

Zutaten	Menge
Knoblauchzehen	3Stk
Pfeffer gemahlen	1EL
getrocknete Paprika	1EL
Kreuzkümmel (Cumin) gemahlen	1EL
Salz	1EL
Koriander gemahlen	1EL
Tomatenmark	1EL
Senf	1EL
Griechischer Joghurt	75g
Essig weiss	3EL
ganzes Hähnchen	1kg

Der Knoblauch und die eingeweichten getrockneten Paprikas werden klein geschnitten. Alle Zutaten für die Marinade werden einfach zusammengerührt.

Das Hähnchen wird mit der Marinade gut eingerieben. Sowohl innen als auch unter der Haut kann die Marinade hin.

Anschließend wird das Hähnchen in eine Tüte gesteckt und verschlossen. So bleibt es 12 STunden im Kühlschrank über Nacht.

Beilage

Zutaten	Menge
Weinblätter	150g
Knoblauchzehen	6Stk
Kartoffeln festkochend	1kg
getrocknete Paprika	2EL
Pfeffer gemahlen	1TL
Koriander gemahlen	2EL
Salz	1EL
Olivenöl	75ml
Zitronensaft	300ml

Knoblauch hacken, Karteffeln schälen und getrocknete Paprike 10 Minuten in Wasser einweichen und dann ebenfalls klein hacken.

Die Ofenschale mit feuchten Weinblättern auslegen. Sollten sie trocken sien, so müssen die Wienblätter vorher 10 Minuten in Wasser gekocht werden.

Die Kartoffeln in 1-2cm dicke Scheiben schneiden.

Danach werden die Kartoffelscheiben auf die Wienblätter gelegt und darüber kommt der Knoblauch gestreut.

Darauf kommen die Gewürze Salz, Pfeffer, paprika und Coriander.

Bevor das Hähnchen darauf gelegt wird, wird alles noch mit Öl betreufelt.

Anschließend kommt der Topf zugedeckt für 2h in den Backofen bei 200°C Ober- und Unterhitze.

Die Zitronen werden gepresst oder der Saft kann auch fertig gekauft werden.

Nachdem das Hähnchen fertig ist, wird der Zitronensaft über das Hähnchen und die Zutaten gegeben. Jetzt kann es gegessen werden.