Fattush (Fattoush) ist ein libanesischer Brotsalat. Dazu wird das leicht säuerliche Gewürz Sumak (Gerber Sumach / Färberbaum) verwendet. Der Salat ist sehr erfrischend und durch das Brot sättigend.
| Zutaten | Menge |
| Petersilie | 20g / Bündel |
| Gurke | 400g / ca 1 Gurke |
| Radieschen | 10 Stk |
| Minze | 20g / Bündel |
| Olivenöl | 2EL |
| Sumach | 1 EL |
| Pitabrot | 2 Stk |
| Wasser | 2 EL |
| Zwiebeln rot | 1 Stk |
| Kirschtomaten | 10 Stk |
| Knoblauch | 1 Zehe |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Minze getrocknet | 1 TL |
| Koriander | 1 TL |
| Pfeffer | 1 Prise |
| Salz | 1 Prise |
Zunächst wird 1EL Sumach mit 2EL Wasser vermischt und 10 Minuten eingeweicht.
In der Zeit werden Gurke und Radieschen in Scheiben geschnitten. Die Tomaten werden halbiert, die Zwiebel in feine Streifen geschnitten. Knoblauch wird klein gehackt und Petersilie, sowie die Minze ganz fein geschnitten.
In einer Schüssel wird zunächst das Salatdressing angerührt. Dazu wird das eingeweichte Sumach samt der Einweichflüssigkeit, Knoblauch,1EL der Minze, Zitronensaft und Öl verrührt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Anschließend werden die anderen Salatsachen in der Schüssel mit dem Dressing gut verrührt.
In der Pfanne werden zwei Pitabrote mit etwas Öl von allen Seiten gold gelb gut angebraten.
Danach werden die Pitabrote klein geschnitten und unter den Salat gerührt.
Schlussendlichw ird noch etwas Sumach über den Salat gestreut, der nun gegessen werden kann.
Links:
https://en.wikipedia.org/wiki/Fattoush
https://www.daskochrezept.de/rezepte/fatoush-arabischer-brotsalat-mit-radieschen
https://www.amazon.de/Sumachpulver-Essigbaumgew%C3%BCrz-naturrein-getrocknet-nat%C3%BCrlich/dp/B081LPPSX8
https://de.wikipedia.org/wiki/Gerber-Sumach
Zwieselbrau 