"Die Geschichte der Menschheit ohne das Bier ist undenkbar", so der Tenor der ZDF Ausstrahlung "Bier - Eine Weltgeschichte" aus der Reihe Terra X. Die Germanen spielten dabei eine besondere Rolle. Schon Tacitus schrieb über die Germanen, dass sie der grössten Kälte trotzen können, aber nicht ihrem Durst nach Bier. Deutschland zählt heute zu den … TerraX – Bier: Eine Weltgeschicht weiterlesen
Bier wird seit fast geschätzten 10.000 Jahren hergestellt und ist damit ein ständiger Begleiter der Menschheit. Schon in der Antike wurden die Ägypter mit Bier bezahlt und als Grabbeigabe verwendet. Im Mittelalter war es Tradition sein eigenes Bier zu Hause herzustellen, z. B. war Martin Luthers Frau als eine gute Bierbrauerin bekannt. Dabei ist die … Brauseminar Sa. 16.03.2019 VHS-Schwabach (191-30509) Bierbrauen – Einfach selber machen weiterlesen
Also Bier sauber ohne Überschäumen aus einem Fass zu zapfen ist schon fast eine Wissenschaft für sich. Aber auch hier gilt, wenn man das Prinzip verstanden hat, ist das Alles ein Kinderspiel. Prinzipiell entsteht das Aufschäumen dadurch, dass sich die im Bier gebundene Kohlensäure zu schnell aus dem Bier heraus löst. Dies passiert beim Zapfen … NC Kegs Teil 4 – Zapfen weiterlesen
Das erste Mal war ich 1994 in Leipzig. Damals sah es noch ziemlich herunter gekommen aus. In der Innenstadt gab es zwar das ein oder andere Haus, das eine tolle renovierte Fassade hatte, aber dahinter sah man, dass es noch viel Arbeit kosten würde, die Stadt wieder auf Vordermann zu bringen. Dieses Jahr hab ich … Boomtown Leipzig weiterlesen
In diesem Teil komme ich nun zu dem Eigentlichen, warum ich zwei Fässer mir zugelegt habe. Ich wollte durch Umdrücken in ein anderes Fass die Ablagerungen im Ersten loswerden. Damit wollte ich das Bier von weiteren Trubpartikeln klären. Das ist für gewöhnlich nach der Karbonisierung etwas schwierig, wenn man kein Fass mit entsprechender Spundanlage hat. … NC Kegs Teil 3 – Klären mit Umdrücken weiterlesen
Passend zu Halloween möchte ich einen Tag vor Allerheiligen ein Bier aus dem Land der Erfinder von Halloween, aus Irland euch vorstellen. Das Guinness ist wohl das bekannteste irische Stout. Das besondere an dem Dubliner Draught ist, dass es mit einer Stickstoff gefüllten Kugel in der Dose daherkommt. Beim Öffnen der Dose entweicht aus der … Halloween Bier Guinness Draught weiterlesen
Zu einer Brauersmahlzeit gehört auch hin und wieder ein Leberkäse mittags dazu, damit man nach dem Läutern wieder gestärkt für das Kochen ist. Deswegen möchte ich hier einmal mein Lieblingsrezept vorstellen. Die Zubereitung ist recht einfach und geht auch schnell, da die Zutaten prinzipiell nur zusammen gemixt werden. Das schwierige an der Sache ist eher … Rezept für fränkischen Leberkäse weiterlesen
Da ich nun mit meiner neuen 50L Maischeanlage mehr Bier herstellen möchte, ist es unumgänglich auch im Kühlbereich aufzurüsten. Leider sind meine zwei kleinen Kühlschränke bei der Herstellung von untergärigem Bier schon ausgelastet. Bevor ich nun mir eine teure Kühltruhe kaufe, wollte ich einmal austesten selber eine Kühlbox mit Peltier Elementen für ein 10L Keg … Kühlfach selber bauen weiterlesen
In Herrngiersdorf, südlich von Regensburg gibt es außer einer schamanischen Begegnungsstätte auch eine Schlossbrauerei, die ein Bier mit dem edlen Namen Hallertauer Hopfen-Cuvée produziert und verkauft. Das Bier ist sehr klar. Die Schaumkrone ist ziemlich feinporig. Der Antrunk ist auch sehr fein und typisch für ein Pils. Das Bier verspricht vier Hopfensorten der Hallertau aromatisch … Hallertauer Hopfen-Cuvée weiterlesen
Es gibt sehr viele Bücher zum Einstieg ins Bierbrauen. Darüber hinaus existieren zwar auch die ein oder anderen vertiefenden Werke bis hin zur wissenschaftlichen Brauliteratur, aber ein richtig allumfassendes Buch, das auch noch verständlich geschrieben ist, hatte ich bisher noch nicht gesehen. Das Buch Bier brauen von Jan Brücklmeier scheint diese Lücke zu schließen. Das … Buch: Bier Brauen von Jan Brücklmeier weiterlesen
