Bayerisch Pale Ale von Hohenthanner Schlossbrauerei

Etwas nördlich von Landshut liegt der kleine Ort Hohentann mit seiner Schlossbrauerei Hohentanner. Von ihr hab ich das Bayerisch Pale Ale probiert. Das Pale Ale kommt leicht trüb bernsteinfarben ins Glas. Es hat eine schöne Schaumkrone und das Aroma ist fruchtig  gehopft. Auch im Antrunk bleibt das Bier dem Fruchtigen treu. Eigentlich würde man eher …

Biryani

Garam Masala ist eine indische Gewürzmischung aus sieben verschiedenen Gewürzen und gehört nach der ayuverdischen Heilkunde zu den heissen Gewürzen, die den Körper erhitzen. Allerdings gehören grüner anstatt schwarzer Kardamon  oder Fenchel eher zu den kühlenden Gewürzen. Die Zusammensetzung der Gewürzmischung ist dabei nicht festgelegt und variiert. Im norden Indiens ist diese  dabei eher scharf …

Hopfen übers Jahr

Ich möchte gerne hier ein paar Impressionen über das Jahr anhand des Hopfenwachstums zeigen. Angereichert ist das noch mit anderen sommerlichen Bildern. 09.04.2020 Der Hopfen schiesst aus dem Boden. 12.04.2020 Nun schlängelt sich der Hopfen um einen in den Boden gesteckten Bambusstab. Die Hopfenbauern auf den Feldern machen das Umwickeln der Stahldrähte mit der Hand, …

Speise aus Würze für Hefe

Wie ich noch mit Würze als Speise gearbeitet habe, ist es mir bei längerer Hauptgärung einmal passiert, dass die Speise trotz Kühlung schlecht geworden ist. Natürlich kann man dann zu Malzextrakt oder Malzbier greifen. Doch dabei kommt auch eine weitere Geschmackskomponente dazu, die nicht unbedingt zu dem Bier passt.  Bei Maische Malz und Mehr war …

50L Brauanlage – Podest für Maischepfanne

Für den Maischetopf mit Heizplatte der 50L Brauanlage hab ich mir überlegt doch einen passenden Tisch zu bauen, der genau die Höhe hat, die ich für die Anlage eben benötige. Die Höhe des Podestes soll 53cm betragen, so dass der Auslaufhahn in den Läuterbottich laufen kann, der sich auf 65cm Höhe befindet. Bauteile: 4x Aluprofil …

Pils vom Braugasthof Zwanzger

In dem Städtedreieck Neustadt an der Aisch, Höchstadt an der Aisch und westlich von Erlangen liegt das berühmte fränkische Karpfenland. Und ziemlich genau in der Mitte zwischen Neustadt an der Aisch und Höchstadt an der Aisch liegt Uehlfeld. Dort ist die Gasthausbrauerei Zwanzger. Von ihr möchte ich das Pils vorstellen.

Grantler Hell von Schlossbrauerei Herrngiersdorf

Zwischen Kehlheim und Landshut liegt Herrngiersdorf. Dort gibt es die ehemals älteste Privatbrauerei der Welt (1131) Schlossbrauerei Herrngiersdorf. Im Jahr 2013 wurde die Brauerei und das Bier aber von Herrnbräu übernommen und in Ingolstadt produziert. Von ihr habe ich das Bier Grantler Hell probiert. Ein Grantler wird in Bayern als eine mürrische Person beschrieben. Der …

Bierpunsch II

In der kalten Jahreszeit trinkt man lieber etwas warmes, als ein auf 7°C gekühltes Getränk an der frischen Luft zum Beispiel am Weihnachtsmarktstand, wie dem Nürnberger Weihnachtsballermann. Wir sind es aber auch eher gewohnt Bier kalt zu geniessen und so passt es damit so gar nicht in den Winter. Anders ist es in China, da …

Bierpunsch I

Zur kalten Jahreszeit ist es auch schön im Freien etwas heisses und warmes zu trinken. Deswegen hab ich mal diesen Punsch ausprobiert. Er ist leicht säuerlich und serh stark. Zutat Menge Helles Bier 500ml Weinbrand 100ml Sherry 100ml Puderzucker 5TL Zitronesaft 30ml Muskat 1 Prise Weinbrand, Sherry, Zitronensaft, Zucker in einem Topf kurz erwarmen aber …

Helles von Brauerei Knoblach aus Schammelsdorf

Schammelsdorf liegt oberhalb von Litzendorf, einem Ort gleich östlich von Bamberg Richtung Scheßlitz. Dort gibt es die Brauerei Knoblach. Von ihr hab ich das helle Bier probiert.   Wenn man in Franken von einem hellen Bier spricht, dann hat es meistens eine leichte Bernsteinfarbe im Glas. Das Bier entspricht einem typischen Bier aus dem Bierpparadies …