Brewdog Pale Ale

Das West Coast Pale Ale von der schottischen Brauerei Brewdog kommt diesmal aus Berlin. Normalerweise findet man alle Rezepte von Brewdog auf der Webseite oder in deren DIY (do-it-yourself) Bibel, aber dieses war für mich nicht aufzufinden. Auch scheint es eine Neuauflage des Bieres zu sein. https://wolkersdorf.files.wordpress.com/2021/04/img_20210418_184616.jpg Unter West Coast Bier versteht man eher ein …

Astra Rotlicht

Während der Corona Impfstoff AZD1222 von dem schwedisch britischen Unternehmen AstraZeneca kommt, kommt das Bier Astra Rotlicht aus der Hamburg Altona Brauerei Astra, die wiederrum zu Holsten gehört. Natürlich wollte ich genau dieses Bier hauptsächlich wegen des Wortpieles mit dem Impfstoff hier vorstellen, ähnlich wie mit Corona Extra und dem Virus Corona. Ich hoffe den …

50L Anlage – Schläuche für Würzepfanne

In letzter Zeit habe ich mich etwas mit Oxidation und dessen Vermeidung während des Brauens und Vergärens beschäftigt. Mir ist zwar noch nicht ganz bewusst, was eine Oxidation bewirken soll, aber es sind nur ein paar wenige Anpassunge, um diese weitestgehend zu verhindern. Wichtig beim Maischen und Kochen ist, dass die Würze nicht plätschert. Dies …

Braurezept: Gurgelrutscher (50L)

Das Bier Gurgelrutscher ist ein gutes rundes Sommerbier mit einem fruchtigen Anteil. Dabei handelt es sich um ein von einem Bekannten modifiziertes Rezept aus der Rezeptsammlung von MaischeMalUndMehr. Zutaten: Stammwürze: 11%Sudhausausbeute: 60%Ausschlagmenge: 50LEBC: 8IBU: 21Karbonisierung: 5g/lAusschlagmenge: 50LHauptguss: 36L (1,6cm/L)Nachguss: 32L Beim Brauwasser bin ich mit meinen Wasserwerten bei guten malzigen Bieren und muss hier nicht …

505 Jahre bayerisches Reinheitsgebot und Zusammen Halbe

Was für die Christen der 24.12. jedes Jahres ist, ist für die Jünger des Bieres der 23.04. Vor 505 Jahren wurde am 23.04.1516 in Bayern das Reinheitsgebot und damit das erste Lebensmittelgesetz erlassen. Zu der damaligen Zeit grassierte auch die Pest, heute ist es Corona. Doch auch diese Zeit wird das Gerstengetränk überstehen. Hier will …

Hefe – Einlagern in Kochsalzlösung

Hefe ist von der Menge her die teuerste Zutat. Deswegen macht es Sinn, Hefe von einem Sud zu ernten und diese in einem neuen Sud wieder zu verwenden. Allerdings sollte die geerntete Hefe spätestens nach 3-4 Wochen so verwendet werden. Noch länger hält sich die Hefe, wenn sie in Kochsalzlösung (NaCl) eingelagert wird. Ausrüstung: Isotonische …

Poculator von Kloster Scheyern

Aus der Klosterbrauerei Scheyern kommt ein Doppelbock Bier Poculator, das unter Lizenz bei Tucher gebraut wird. https://wolkersdorf.files.wordpress.com/2021/03/img_20210328_184751.jpg Der Doppelbock ist mit 7,6Vol-% Alkohol ziemlich stark aber für die kalte Fastenzeit genau das richtige, dachten sich sicherlich die Mönche des Klosters Scheyern, als sie dieses Rezept bei Tucher brauten. Das Bier kommt sehr dunkel mit einer …

Hefe – Starterwürze aus Malzextrakt

Bei geringen Mengen an Hefe ist es wichtig diese für den Sud entsprechend zu vermehren (propagieren). Dafür wird ein entsprechendes Nährmedium benötigt, dessen Menge dem entsprechenden Propagationsschritt angepasst ist. Meist gilt die Regel, dass sich idealerweise die Hefe innerhalb von 24 Stunden verzehnfacht (1:10). Im Hobbybraubereich ist das eher 1:8, also nach einem Tag verachtfacht. …

Hefe – Nährstoff

Die Hefe braucht für ihren Stoffwechsel nicht nur Zucker, sondern auch andere Nährstoffe. Meistens findet sie diese beim Brauen in den Bestandteilen des Malzes. Doch gerade beim Starten der Hefe gibt man dem Starter noch etwas extra Nahrung für die Propagation hinzu. Es gibt fertige Nahrungsstoffe für die Hefe zu kaufen. Schaut man auf die …

Stone Brewing + Modern Times – Gargoyles & Hazy Coffee IPA

Irgendwie finde ich diese 8Bit Bilder auf Bierdosen magisch anziehend. Das war eigentlich auch der Hauptgrund, warum ich das Bier testen wollte. Auch hatte ich von Stone Brewing schon einmal ein recht gutes Bier. Ich bin damals auf die Idee gekommen, dass die Brauerei aus Berlin stammte, das aber nicht stimmt und sie in San …