Bierpunsch I

Zur kalten Jahreszeit ist es auch schön im Freien etwas heisses und warmes zu trinken. Deswegen hab ich mal diesen Punsch ausprobiert. Er ist leicht säuerlich und serh stark. Zutat Menge Helles Bier 500ml Weinbrand 100ml Sherry 100ml Puderzucker 5TL Zitronesaft 30ml Muskat 1 Prise Weinbrand, Sherry, Zitronensaft, Zucker in einem Topf kurz erwarmen aber …

Whisky Räucherchips herstellen

Es gibt Biere, die bekommen ein besonderes Aroma, wenn sie in Holzfässern reifen, in dem schon vorher zum Beispiel Whisky oder Bourbon gelagert wurde. Ein Holzfass ist oft teuer, undicht oder ist kontaminiert mit Fremdkeimen. Trotzdem kann man sich als Hobbybrauer hier mit einem Trick behelfen, indem man in das Edelstahlfass getränkte Holzchips einfüllt. Diese …

Rezept: Bobotie

Bobotie ist ein südafrikanisches Hackfleischgericht, das ursprünglich aus Indoniesien kommt. Es ist sehr aromatisch und auch leicht süßlich. Zutat Menge Hackfleisch 500g Weißbrot (Toastbrot) 3 Scheiben Milch 250ml Eier 3Stück Zwiebeln 1Stück Knoblauchzehen 2Stück Sonnenblumenöl 2EL Rosinen 30g Tomatenmark 30ml Gemüsebrühe 1Würfel Mango-Chutney 2EL Aprikosenkonfitüre 2EL Kurkuma 2TL Curry 2TL Zitrone 1 Das Weißbrot wird …

Milk Stout

Hin und wieder trinke ich gerne mal ein Guinness. Dieses Bier gehört zu den Stouts. Hierbei handelt es sich um dunkle, obergärige Bier, die mit Röstmalzen gebraut sind. Die Schaumkrone ist sehr cremig, was auf den Einsatz von Hafer zurückzuführen ist. Ich hab mal ein Stout nach dem Rezept hier nachgebraut. Folgende Merkmale hat dieses …

Rezept: Lasagne vegetarisch

Lasagne ist nicht  nur das Lieblingsgericht vom Kater Garfield, sondern auch meins. Aber auch die vegetarische Variante ist sehr lecker. Deswegen möchte ich euch mein Rezept dafür vorstellen. Bolognaisesauce: Zutat Menge Sojagranulat 250g Zwiebeln 2Stk Tomatenpüree 500ml Tomatenmark 1EL Knoblauchzehe 1Stk Karotte 1Stk Gemüsebrühwürfel 1Stk Wasser 0,5L+0,3L Oregano 1TL Paprika 1TL Thymian 0,5TL Rosmarin 0,5TL …

Rezept: Falafel

Ein sehr beliebter arabischer Snack sind Falafel. Dabei handelt es sich um frittierte Bällchen aus Kichererbsen mit aromatischen arabischen Kräutern. Am liebsten mag ich sie in einem Fladenbrot mit Salat und einer leckeren Joghurtsoße dazu. Zutaten für die Soße: Zutat Menge Knoblauchzehen 2 Naturjoghurt 3,5% Fett 150g saure Sahne 200g Tomatenketchup 3EL Ajvar (scharf oder …

Chili con Carne (sin Carne)

Gerade bei würzigen Hackfleischsoßen kann das Fleisch durch eine vegetarische Alternative ersetzt werden. Beim Chili con Carne kann das Hackfleisch durch Sojagranulat ersetzt werden. Dieses extrudierte Soja wird aus Sojabohnen hergestellt. Dabei wir die Bohne erst zerkleinert und gedämpft. Unter Druck werden sie in einer Röhre durch den Extruderkopf gedrückt. Durch den plötzlichen Druckabfall expandiert …

Fränkischer Sauerbraten

Ein typisches fränkisches Gericht ist der Sauerbraten. Den hat meiner Mutter schon so lecker gemacht und immer wenn Sie etwas für mich kocht, ist es ein Sauerbraten, so wie ich ihn möchte. Deswegen will ich hier mal das Rezept von Ihr hier vorstellen. Zutaten: Zutaten Menge Rinderbraten (Bug / Nuss) 1,5kg Lebkuchen/Soßenlebkuchen 100g Schmand 200g …

Gedeckter Apfelkuchen

Ich liebe Apfelkuchen. Er ist der einzige Kuchen, den ich immer essen kann und viel davon. Mein Lieblingsrezept will ich hier mal vorstellen. Zutaten: Zustat Menge Mehl 300g Zucker 50g Butter 200g Äpfel (süsse zB Boskop) 600g Zitronensaft 6 EL Apfelmus 250g Braunen/Kandis Zucker 80g gehackte Maneln 80g Zimt 2TL Nelken gemahlen 0,5g Rosinen/Sulatinen 100g …

Lebkuchenbier

Nachdem ich neulich Lebkuchen selber gemacht hatte, hab ich ein Rezept für Lebkuchenbier gefunden. Das sollte das passende Bier für den Einstieg in die kalte Winterzeit sein. Zutaten: für 10L Ausschlagwürze und 60% Sudhausausbeute ergeben 2,25kg Malz ca 12% Stammwürze: Malz % EBC Menge [kg] Pilsner 72,5 3 - 4 1,62 CaraHell 19,6 20 - …