Die Dekoktion gehört zu den ältesten Braumethoden. Im Gegensatz zur Infusionsmethode, wo die gesamte Maische auf die einzelnen Temperaturstufen erhitztz wird, wird bei der Dekoktion Teilmaischen entnommen, diese zum Kochen gebracht und der restlichen Maische wieder hinzugefügt. Somit ergibt die Mischuungstemperatur die gewünschte Temperatur der Rast. Diese Methode ist verandt dem Bottichmaischen. Bei der Dekoktion … Brauverein-Schwabach Kellerbier – Testsud Nr.2 – Dekoktion weiterlesen
Braurezepte
Kochrezept: Shakshuka
Shakshuka (oder Schakschuka) ist ein israelisches Nationalgericht, das aus Nordafrika stammt. Es ist schnell zubereitet und wird aus der Pfanne mit Brot gegessen. Zutaten: 4 Eier 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 rote Paprikaschote 1 Dose Tomaten 2 EL Tomatenmark 3 EL Olivenöl 1 TL Kreuzkümmel (Cumin) 1 TL Koriander 1 TL Paprikapulver edelsüß 1 TL … Kochrezept: Shakshuka weiterlesen
Rumtopf
Ich kenne das noch aus meiner Kindeheit, als meine Eltern einen Rumtopf in einem grossen Steintopf über das Jahr angesetzt hatten. Dieser wurde augenscheinlich unerreichbar auf einem Schrank aufbewahrt, bis er dann im nächsten Jahr in Kombination mit Kuchen oder Eis gegessen werden konnt. Doch hin und wieder bin ich heimlich mit Hilfe der Leiter … Rumtopf weiterlesen
Brauverein-Schwabach Kellerbier – Testsud Nr.1
Unser neu gegründeter Brauverein Schwabach braucht natürlich auch ein Bier, das bei Festen und Veranstaltungen ausgeschenkt werden kann. Die Idee dabei ist, erstmal ein einfaches Kellerbier herzustellen, das trotzdem den individuellen Karakter unseres Vereines wiederspiegelen soll. Dabei sind wir gemeinsam auf der Suche nach so einem Sud. Mein Beitrag ist dabei das Schwabacher Kellerbier Sud … Brauverein-Schwabach Kellerbier – Testsud Nr.1 weiterlesen
Bierbrauen mit der Multifunktions-Küchenmaschine
Multifunktions-Küchenmaschinen sind in letzter Zeit sehr beliebt geworden. Diese Maschinen besitzen mehrere Funktionen in einem Gerät, wie rühren, zerkleinern temperaturgesteuertes erhitzen und wiegen. Diese Funktionen können in einem Programm oder Rezept kombiniert und zeitgesteuert geregelt werden. Diese Funktionen sind ideal, um so einen Küchenhelfer auch als Maischegerät beim Bierbrauen zu verwenden. Allerdings gibt es einen … Bierbrauen mit der Multifunktions-Küchenmaschine weiterlesen
Das super leckere Burger Rezept
Burger Restaurants schossen in letzter Zeit inflationär, wie Pilze aus dem Boden. Und die meisten machen wirklich auch gute Hamburger. Aber ich finde, meine können mit denen gut mithalten und sind auch schnell zubereitet. Deswegen möchte ich mein Rezept hier gerne mal vorstellen. Wichtig beim Burger ist, dass alle fünf Geschmackssinne getroffen werden, süß, sauer, … Das super leckere Burger Rezept weiterlesen
Kochrezept: Spareribs im Schongarer
Schongaren oder Slow Cocking ist ein Kochverfahren, das die Lebensmitteln sanft und schonend langsam erhitzt. Dabei bleibt man immer im Temperaturbereich um die 80-90°C. Somit wird ein austrocknen des Fleisches vermieden. Dafür steigt aber auch die Kochzeit, aber die Aufsicht in dieser Zeit ist auch sehr gering. Meist schließt man dieser Methode noch eine kurze … Kochrezept: Spareribs im Schongarer weiterlesen
Hähnchen mit Biermarinade
Ich liebe Grillhähnchen und besonders, wenn sie eine gute leicht süssliche karamellige würzige Marinade haben. Wichtig beim Grillhähnchen ist, dass man mit Salz nicht zu sparsam umgeht. Zustaten: 1,4kg BIO-Hähnchen 250ml Bier 2TL Honig / Agavensirup 2TL Senf 1TL Paprikapulver 1TL Curry 2EL Zitronensaft 2EL Sonnenblumenöl 1EL Knoblauch 1EL Kräuter ( Thymian, Oregano, Rosmarin) Handvoll … Hähnchen mit Biermarinade weiterlesen
Brauanleitung – Unterlagen zum Braukurs
Braurezept: Cascade Single Hop IPA
Der Cascade Hopfen ist einer meiner Lieblingssorten. Er ist sehr aromatisch fruchtig, blumig. Dazu ist er wenig bitter. Er ist und war sehr lange der Hopfen für IPAs und der CraftBeer Brauer. Aus dem Grund wollte ich einmal ein reines Cascade Bier Kaskator ausprobieren, indem nur mit Cascade in allen Hopfengaben gearbeitet wird. Rezept - … Braurezept: Cascade Single Hop IPA weiterlesen
