Shakshuka (oder Schakschuka) ist ein israelisches Nationalgericht, das aus Nordafrika stammt. Es ist schnell zubereitet und wird aus der Pfanne mit Brot gegessen. Zutaten: 4 Eier 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 rote Paprikaschote 1 Dose Tomaten 2 EL Tomatenmark 3 EL Olivenöl 1 TL Kreuzkümmel (Cumin) 1 TL Koriander 1 TL Paprikapulver edelsüß 1 TL … Kochrezept: Shakshuka weiterlesen
Braurezepte
Brauverein-Schwabach Kellerbier – Testsud Nr.1
Unser neu gegründeter Brauverein Schwabach braucht natürlich auch ein Bier, das bei Festen und Veranstaltungen ausgeschenkt werden kann. Die Idee dabei ist, erstmal ein einfaches Kellerbier herzustellen, das trotzdem den individuellen Karakter unseres Vereines wiederspiegelen soll. Dabei sind wir gemeinsam auf der Suche nach so einem Sud. Mein Beitrag ist dabei das Schwabacher Kellerbier Sud … Brauverein-Schwabach Kellerbier – Testsud Nr.1 weiterlesen
Bierbrauen mit der Multifunktions-Küchenmaschine
Multifunktions-Küchenmaschinen sind in letzter Zeit sehr beliebt geworden. Diese Maschinen besitzen mehrere Funktionen in einem Gerät, wie rühren, zerkleinern temperaturgesteuertes erhitzen und wiegen. Diese Funktionen können in einem Programm oder Rezept kombiniert und zeitgesteuert geregelt werden. Diese Funktionen sind ideal, um so einen Küchenhelfer auch als Maischegerät beim Bierbrauen zu verwenden. Allerdings gibt es einen … Bierbrauen mit der Multifunktions-Küchenmaschine weiterlesen
Das super leckere Burger Rezept
Burger Restaurants schossen in letzter Zeit inflationär, wie Pilze aus dem Boden. Und die meisten machen wirklich auch gute Hamburger. Aber ich finde, meine können mit denen gut mithalten und sind auch schnell zubereitet. Deswegen möchte ich mein Rezept hier gerne mal vorstellen. Wichtig beim Burger ist, dass alle fünf Geschmackssinne getroffen werden, süß, sauer, … Das super leckere Burger Rezept weiterlesen
Kochrezept: Spareribs im Schongarer
Schongaren oder Slow Cocking ist ein Kochverfahren, das die Lebensmitteln sanft und schonend langsam erhitzt. Dabei bleibt man immer im Temperaturbereich um die 80-90°C. Somit wird ein austrocknen des Fleisches vermieden. Dafür steigt aber auch die Kochzeit, aber die Aufsicht in dieser Zeit ist auch sehr gering. Meist schließt man dieser Methode noch eine kurze … Kochrezept: Spareribs im Schongarer weiterlesen
Hähnchen mit Biermarinade
Ich liebe Grillhähnchen und besonders, wenn sie eine gute leicht süssliche karamellige würzige Marinade haben. Wichtig beim Grillhähnchen ist, dass man mit Salz nicht zu sparsam umgeht. Zustaten: 1,4kg BIO-Hähnchen 250ml Bier 2TL Honig / Agavensirup 2TL Senf 1TL Paprikapulver 1TL Curry 2EL Zitronensaft 2EL Sonnenblumenöl 1EL Knoblauch 1EL Kräuter ( Thymian, Oregano, Rosmarin) Handvoll … Hähnchen mit Biermarinade weiterlesen
Brauanleitung – Unterlagen zum Braukurs
Braurezept: Cascade Single Hop IPA
Der Cascade Hopfen ist einer meiner Lieblingssorten. Er ist sehr aromatisch fruchtig, blumig. Dazu ist er wenig bitter. Er ist und war sehr lange der Hopfen für IPAs und der CraftBeer Brauer. Aus dem Grund wollte ich einmal ein reines Cascade Bier Kaskator ausprobieren, indem nur mit Cascade in allen Hopfengaben gearbeitet wird. Rezept - … Braurezept: Cascade Single Hop IPA weiterlesen
Treberschnitzel
Der bekannteste Vertreter der Gerichte mit Treber ist das Treberbrot. Doch darüber hinaus findet man in fränkischen Braugaststätten auch häufig das Treberschnitzel. Da ich vom letzten Brauen noch etwas tiefgefrorenen Trebber hatte, wollte ich das auch einmal ausprobieren. Die Zutatenliste ist dabei nicht sehr lange: Zutaten • ca. 100 g - Scheiben Schweinelende/Schweinerücken oder Kalbshüfte/Kalbsrücken … Treberschnitzel weiterlesen
Braurezept: High Gravity NEIPA gebraut mit der BIAB Methode
Neulich hatte ich von einem Bekannten ein NEIPA (New England IPA) probiert und ich fand es so lecker fruchtig, dass ich es gleich nachbrauen wollte. Das NEIPA ist ein typisches CraftBeer (handgemachtes Bier) mit vielem aromatischen Hopfensorten. Das Rezept an sich ist schon sehr einfach gehalten (Kombirast) und auch die Hopfengaben beschränken sich alle nach … Braurezept: High Gravity NEIPA gebraut mit der BIAB Methode weiterlesen
