Ein Pils zu brauen ist die hohe Kunst des Bierbrauens. Viele Brauereien wollen damit zeigen, dass sie den Prozess der Bierherstellung beherrschen. Dies fängt schon beim Wasser an und geht bis zur Gärung und Reifung. Beim Pils kommt der klare Biergeschmack heraus und wird nicht durch Fremdaromen von aromatischen Hopfen und Hefen überdeckt. Fehler und … Böhmisch-Schwabacher Freundschaftspils weiterlesen
Braurezepte
Zucker aus Zuckerrüben gewinnen
Zuckerrüben (Beta vulgaris subsp. vulgaris) haben weißes Fleisch mit einem sehr hohen Zuckergehalt. Jede Rübe erreicht ein Gewicht von etwa einem Kilo. Sie sind enge Verwandte der Roten Beete und schmecken auch ähnlich: leicht erdig, vollmundig, aber sehr süß. Das Fleisch ist in der Konsistenz auch vergleichbar mit Beete, es ist einen Tick fester.Rübenschnitzel sind … Zucker aus Zuckerrüben gewinnen weiterlesen
Anbau Gerste
Die größte Menge nach Wasser stellt die Gerste zum Brauen dar. Viele Hobbybrauer bauen Hopfen im Garten für ihre Biere an, aber die Gerste wird meist vernachlässigt. Deshalb wollte ich sie bei mir im Garten auch einmal anbauen und den Wachstum dokumentieren. Gerste gehört zu den ältesten Getreidesorten, die kultiviert angebaut werden. In der Zeit … Anbau Gerste weiterlesen
Blue House Coffee Stout
Das Blue House Coffe Stout ist ein Stout Bier, das mit einem Kaltauszug der Schwabacher Goldröstung aus der Kaffeerösterei BlauesHausKaffee kombiniert wird und perfekt harmonieren soll. Das Rezept basiert in leicht abgewandelter Form von MuM. Die Eckwerte für das Stout sind: Stammwürze °PBittere [IBU]Farbe [EBC]Alkohol [Vol-%]14.025585.7 Stout Biere haben eine sehr röstmalzige Zusammensetzung Malze:Menge [kg]Pilsener … Blue House Coffee Stout weiterlesen
Braurezept: Instant Bier – Muntons Premium Lager Beerkit
Im July war wieder das Braufest vom Schwabacher Brauverein e.V. und bisher habe ich dort eigentlich immer selber gebraut. Allerdings wollte ich diesmal lieber mich den teilnehmenden Gästen ihre Fragen beantworten und Gespräche führen. Aus dem Grund habe ich mir gedacht ein Instant Bier herzustellen. Dabei handelt es sich um ein gehopftes Malzextrakt. https://brauvereinschwabach.files.wordpress.com/2021/07/img_20210713_154629-e1626334282536.jpg Die … Braurezept: Instant Bier – Muntons Premium Lager Beerkit weiterlesen
Braurezept: Goldschläger Bürschla
Schwabach ist bekannt als eine Stadt der Goldschläger. Angeblich konnte in dieser Gegend besonders dünnes Blattgold hergestellt werde, was vermutlich an einer besondernen Luftdruck und Feuchtigkeit liegen soll. Wer einmal versucht hat Gold mit diesen schweren Hammern glatt zu klopfen, der weiß was für eine anstrengende und schweißtreibende Tätigkeit das war. Dabei entstand ein hoher … Braurezept: Goldschläger Bürschla weiterlesen
Braurezept: Malzbier – Testsud Nr. 2
Vor einiger Zeit hatte ich bereits schon einmal ein Malzbierrezept ausprobiert, bei dem ich Hefe zugesetzt hatte und die Flaschen rechtzeitig erhitzt hatte, um die Hefe zu deaktivieren. Damals hat es mir fast alle Druckmesser zerstört. Da die Hefe eigentlich nur verwendet wird, um CO2 in die Flasche zu bekommen, wollte ich diesmal gar keine … Braurezept: Malzbier – Testsud Nr. 2 weiterlesen
Gemüsecurry
Neulich hab ich ein Rezept für ein vegetarisches Currygemüse gesehen, dass sehr lecker aussah und ich gleich nachkochen musste. Dank einer fertigen Currypaste war es auch ziemlich einfach zuzubereiten. https://wolkersdorf.files.wordpress.com/2021/05/img_20210523_093155.jpg Zutaten: Kartoffeln700gBlumenkohl400gErbsen150gKokosmilch1 DoseGelbe Currypaste3ELSojasauce4ELKurkuma2ELIngwerpulver2ELKnoblauchpulver2ELSalz1TLChiliflocken1/2TLÖl4EL Die Kartoffeln werden geschält und in Wasser für 15 Minuten gelegt. https://wolkersdorf.files.wordpress.com/2021/05/img_20210523_095416.jpg Der Blumenkohl wird klein geschnitten und mit etwas Salz, … Gemüsecurry weiterlesen
Schokotoffee (Fudges)
Neulich ist mir bei Youtube ein Kochvorschlag für eine Nachspeise präsentiert worden, der sehr lecker aussah und den ich gleich einmal nachmachen wollte. Die Zutatenliste ist auch sehr kurz und die meisten Sachen hat man auch so zu Hause. https://wolkersdorf.files.wordpress.com/2021/05/img_20210522_190710.jpg Lediglich vier Zutaten benötigt man dafür: Kakaopulver8ELKondensmilch 8%350mlZucker120gButter35g Zunächst wird die ungesüsste Kondesnmilch unter Rühren … Schokotoffee (Fudges) weiterlesen
Braurezept: Gurgelrutscher (50L)
Das Bier Gurgelrutscher ist ein gutes rundes Sommerbier mit einem fruchtigen Anteil. Dabei handelt es sich um ein von einem Bekannten modifiziertes Rezept aus der Rezeptsammlung von MaischeMalUndMehr. Zutaten: Stammwürze: 11%Sudhausausbeute: 60%Ausschlagmenge: 50LEBC: 8IBU: 21Karbonisierung: 5g/lAusschlagmenge: 50LHauptguss: 36L (1,6cm/L)Nachguss: 32L Beim Brauwasser bin ich mit meinen Wasserwerten bei guten malzigen Bieren und muss hier nicht … Braurezept: Gurgelrutscher (50L) weiterlesen
