Schottisches Whiskymalz herstellen

Biere, die mit trofigem Whiskymalz gebraut wurden, finde ich sehr lecker und so wollte ich auch einmal selber Whiskymalz herstellen. Das ist eigentlich ziemlich einfach. Man benötigt ausser dem Torf zum Räuchern, eine Räuchersschale, eine Aluschale für das zu räuchernde Malz und einen Grill mit einer Haube darüber, damit der Rauch sich gut ausbreiten kann. Das … Schottisches Whiskymalz herstellen weiterlesen

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Braurezept: fränkisches Rotbier

Nun will ich mich einmal am Rotbier probieren. Da gibt es in Nürnberg schon einige leckere Brauereien, die das Herstellen. Auch in Schwabach wurde im Mittelalter untergäriges Rotbier hergestellt. Besonders an dem rezeot ist das Spezialmalz Melanoidinmalz. Dieses Malz enthält durch einen speziellen Darrprozess sehr viel Dextrin und gibt dem Bier ein vollmundiges Arome. Zusätzlich … Braurezept: fränkisches Rotbier weiterlesen

Malzkaffee

Zu Zeiten, als der Kaffee sehr teuer und fast unerschwinglich war, hat man nach Alternativen gesucht und ist auf Malzkaffee gekommen. Da ich gerade noch ungeschrotetes Malz vorrätig hatte, hab ich das gleich einmal ausprobieren wollen. Die Herstellung ist ziemlich einfach. Man benötigt nur eine Hand voll ungeschrotetes Malz pro Tasse, eine Pfanne, eine Kaffeemühle … Malzkaffee weiterlesen

Bier aus Malzextrakt brauen

Neulich hat mir ein Bekannter ein wenig Malzextrakt von einem BonBon Hersteller mitgebracht. Da ich neulich vergorenes Bier abgefüllt und noch abgeschöpfte Hefe im Kühlschrank hatte, dachte ich  mir, damit einmal ein Bier versuchsweise zu brauen. Aus einem Versuch zur Bestimmung wieviel Wasser ich hinzufügen muss, um auf eine bestimmte Stammwürze zu kommen, hab ich … Bier aus Malzextrakt brauen weiterlesen

Bier Schnaps

Was fängt man mit abgelaufenem Bier oder Bier, das einem nicht schmeckt an? Wegkippen? Nein, das wäre zu schade. Verschenken? Naja vielleicht. Aber man kann auch mal etwas daraus machen, was ich aus meinem gebrautem Bier nicht machen würde, Bier Schnaps. Dazu müssen die Birflaschen erstmal in einen Topf gegossen werden und die Kohlensäure herausgerührt … Bier Schnaps weiterlesen

Obergäriges Bockbier mit eigenem Hopfen

Das gleiche Rezept, das ich zuletzt schon einmal gebraut habe, hab eich heute noch einmal verwendet, allerdings mit dem Unterschied, dass ich 20L mit der Brausteuerung gebraut habe meinen Hopfen aus eigenem Anbau verwendet habe. Den getrockneten Hopfen habe ich in eine Gewürzkugel gesteckt und diese ca 20min vor Kochende hineingehangen. Nachdem Kochen hab ich … Obergäriges Bockbier mit eigenem Hopfen weiterlesen