Rotes Thai Curry mit eigener roter Thai Curry Paste

Die thailändische Küche, wie die indische Küche, besteht aus sehr intensiven aromatischen Gerichten. Ich bin ein grosser Freund dieser, wenn auch of scharfen aber geschmackvollen Küche. https://brauvereinschwabach.files.wordpress.com/2021/11/img20211106141635.jpg Damit die Gerichte dieses Aroma bekommen, werden viele Zutaten benötigt. Am einfachsten ist es in der thailändischen Küche, wenn man sich einfach fertig einer der Currypasten in rot, …

Eierlikör

Eierlikör ist schon eine leckere Sache und er wird auch in vielen Süßspeisen verwendet oder als Soße bei Eis. Aber auch so schmeckt er echt gut. Eierlikör ist auch noch sehr einfach herzustellen und die Zutaten sind nicht wahnsinnig teuer. Deswegen wollte ich ihn auch einmal selber herstellen. https://brauvereinschwabach.files.wordpress.com/2021/11/img20211109122957.jpg Die Zutatenliste ist recht übersichtlich für …

Allioli (Aioli) und Bruscetta

Bei meinem Lieblingsspanier Bodega de Ramon im Bleiweißviertel in Nürnberg wird zu jedem Essen, als kleine Vorspeise, eine leckere Knoblauchcreme mit Weißbrot serviert. Dabei handelt es sich um Allioli. Diese wollte ich eimal versuchen nachzumachen, auch wenn ich nur annähernd da herankam, aber trotzdem war es lecker. Aber Achtung: Man riecht zwei Tage danach noch …

Sojamilch und Tofu

Eigentlich bin ich ein Fleischesser mit einem schlechten Gewissen. Mein Wunsch wäre es, auf Fleisch verzichten zu können. Dies denke ich, geht bei mir nur mit Fleischrrsatzprodukten, die dem gewohnten Fleischgenuss zumindest annährend ähnlich im Biss und Geschmack sind. Auch hat mich schon immer das Thema Küchenchemie interessiert und da läuft bei der Herstellung von …

Apfelsaft

Jetzt ist wieder die Zeit der Apfelernte und für mich gibt es keinen leckereren Saft, als ein Apfelsaft. Bei diesem Getränk kommt es unheimlich auf die Ausgangsstoffe, also die Apfelsorte darauf an. Ursprünglich kam der Apfel, der zunächst nicht besonders geschmacklich war aus dem asiatischen Raum zu den Römern. Bis dahin entstanden dann schon einige …

Böhmisch-Schwabacher Freundschaftspils

Ein Pils zu brauen ist die hohe Kunst des Bierbrauens. Viele Brauereien wollen damit zeigen, dass sie den Prozess der Bierherstellung beherrschen. Dies fängt schon beim Wasser an und geht bis zur Gärung und Reifung. Beim Pils kommt der klare Biergeschmack heraus und wird nicht durch Fremdaromen von aromatischen Hopfen und Hefen überdeckt. Fehler und …

Zucker aus Zuckerrüben gewinnen

Zuckerrüben (Beta vulgaris subsp. vulgaris) haben weißes Fleisch mit einem sehr hohen Zuckergehalt. Jede Rübe erreicht ein Gewicht von etwa einem Kilo. Sie sind enge Verwandte der Roten Beete und schmecken auch ähnlich: leicht erdig, vollmundig, aber sehr süß. Das Fleisch ist in der Konsistenz auch vergleichbar mit Beete, es ist einen Tick fester.Rübenschnitzel sind …

Anbau Gerste

Die größte Menge nach Wasser stellt die Gerste zum Brauen dar. Viele Hobbybrauer bauen Hopfen im Garten für ihre Biere an, aber die Gerste wird meist vernachlässigt. Deshalb wollte ich sie bei mir im Garten auch einmal anbauen und den Wachstum dokumentieren. Gerste gehört zu den ältesten Getreidesorten, die kultiviert angebaut werden. In der Zeit …

Blue House Coffee Stout

Das Blue House Coffe Stout ist ein Stout Bier, das mit einem Kaltauszug der Schwabacher Goldröstung aus der Kaffeerösterei BlauesHausKaffee kombiniert wird und perfekt harmonieren soll. Das Rezept basiert in leicht abgewandelter Form von MuM. Die Eckwerte für das Stout sind: Stammwürze °PBittere [IBU]Farbe [EBC]Alkohol [Vol-%]14.025585.7 Stout Biere haben eine sehr röstmalzige Zusammensetzung Malze:Menge [kg]Pilsener …

Braurezept: Instant Bier – Muntons Premium Lager Beerkit

Im July war wieder das Braufest vom Schwabacher Brauverein e.V. und bisher habe ich dort eigentlich immer selber gebraut. Allerdings wollte ich diesmal lieber mich den teilnehmenden Gästen ihre Fragen beantworten und Gespräche führen. Aus dem Grund habe ich mir gedacht ein Instant Bier herzustellen. Dabei handelt es sich um ein gehopftes Malzextrakt. https://brauvereinschwabach.files.wordpress.com/2021/07/img_20210713_154629-e1626334282536.jpg Die …